Durante los meses de junio y julio, Universidades Populares de cinco localidades de Extremadura han sido escenario del proyecto de cooperación Erasmus KA2 «In-Salads. Promoción de la alimentación sostenible a través del intercambio cultural de ensaladas», llevado a cabo desde la formación en alimentación saludable y sostenible.

Desde el 12 de junio hasta el 29 de julio, Javier Nuñez del Solar y Ana Frutos Sánchez, coordinadores y técnicos de AUPEX, han llevado a cabo formaciones teorico-prácticas en Villanueva de la Serena, Olivenza, Villafranca de los Barros, Casar de Cáceres y Castuera. Este proyecto, enfocado en la promoción de la diversidad cultural y la salud a través de la gastronomía, ha contado con la participación de numerosos vecinos de estas localidades, culminando con la creación de ensaladas interculturales.

La primera formación comenzó en Villanueva de la Serena, donde se trabajó intensamente en compartir y crear recetas de ensaladas, celebrando la riqueza de la diversidad cultural local y regional. Este trabajo de creación siguió en Olivenza, Casar de Cáceres, Villafranca de los Barros y Castuera. En dos sesiones por localidad, primero una teórica y después otra práctica, más de 50 participantes han explorado temas esenciales como la relación entre cultura y alimentación, los principios de una nutrición saludable, el valor de los nutrientes, y las recomendaciones de ingesta, además de recibir formación sobre métodos de cocinado y reducción de desperdicio alimentario.

Las formaciones también incluyeron prácticas interactivas que permitieron a los participantes familiarizarse con productos locales de temporada, y desarrollar una mayor sensibilidad hacia los alimentos a través de actividades sensoriales como probar, tocar y oler distintos ingredientes. Finalmente, se abordaron aspectos prácticos cruciales para la elaboración de las ensaladas, como el tiempo de preparación y cocción, el uso de ingredientes locales, y el adecuado cálculo de porciones.

El broche de oro estival de estas formaciones tuvo lugar en Castuera, donde se realizó la última ensalada hasta la fecha, el 29 de julio. Los resultados de este enriquecedor proceso formativo, incluidas las recetas de las ensaladas y sus correspondientes vídeos de elaboración, están en proceso de «cocinado» y se publicarán y compartirán a partir de septiembre.

Este proyecto no solo fomenta la conciencia sobre una alimentación saludable y sostenible, sino que también destaca el valor del intercambio cultural a través de la gastronomía, contribuyendo a la cohesión social y al enriquecimiento cultural de las comunidades participantes.

El proyecto “In-Salads” es posible gracias al apoyo financiero del programa Erasmus de la Unión Europea. El contenido aquí expresado no refleja necesariamente el de la Unión Europea ni el de la Agencia Ejecutiva en el Ámbito Educativo y Cultural (EACEA). Ni la Unión Europea ni la EACEA son responsables del mismo.